Cách làm bánh dẻo vô cùng đơn giản lại không cần lò nướng nhất định phải thử để có 1 mùa trung thu trọn vẹn ý nghĩa.
Xem thêm: Cách làm bánh trung thu thập cẩm đơn giản ngay tại nhà
Mang trong mình nhiều ý nghĩa tốt đẹp, bánh dẻo hay bánh Trung Thu đã trở thành biểu trưng cho sự tròn đầy, hạnh phúc vào Tết Đoàn viên. Mỗi chiếc bánh đều ẩn chứa thông điệp yêu thương mà ai đó muốn dành tặng cho người thân, bạn bè của mình. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại bánh khác nhau, tuy nhiên nhiều người thích tự làm bánh dẻo tại nhà để thể hiện thành ý của mình. Với nguyên liệu dễ tìm, các bước thực hiện đơn giản, hướng dẫn chi tiết, công thức sau sẽ giúp bạn có được thành phẩm ưng ý.
1. Nguyên liệu làm bánh dẻo
Nguyên liệu tương đương cho 6 cái bánh 150g
- Vỏ bánh
Bột nếp chín 200g
Tinh dầu bưởi 1/2 muỗng cà phê
Đường 250 g
Nước nóng 250 ml
Nước đường bánh dẻo 350 ml
Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê - Nhân bánh: có thể chọn nhân đậu xanh, đậu đỏ, mè đen, trứng muối tùy sở thích
Đậu xanh 200 g
Nước 400 ml
Đường vàng 150 g
Bột nếp chín 30 g
Muối 1/4 muỗng cà phê
Dầu ăn 4 muỗng canh
2. Cách chia tỉ lệ bánh
Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh
Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân
Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân
Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân
Khuôn 200g: Chia với tỉ lệ 80g vỏ bánh, 120g nhân
3. Hướng dẫn cách làm bánh dẻo
3.1 Làm nhân bánh dẻo
Ngâm 200g đậu xanh(nên chọn loại không vỏ) với nước ấm trong 1 tiếng. Sau đó cho vào nồi phần đậu đã ngâm, 400ml nước, ¼ muỗng cà phê muối, nấu trên lửa to cho đậu sôi. Khi đậu sôi, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu đến khi đậu chín nhừ.
Khi đậu còn nóng, bạn cho vào 150g đường vàng rồi trộn thật đều, sau đó đem hỗn hợp đi xay nhuyễn.
Sau đó sên nhân đậu xanh. Cho vào chảo chống dính phần đậu vừa xay rồi sên nhân trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sánh lại, bạn cho lần lượt 4 muỗng canh dầu ăn vào rồi trộn đều. Lưu ý là chia nhỏ lượng dầu ăn ra nhé, trộn đều phần dầu cũ rồi mới cho phần dầu mới vào.Tiếp theo, cho từ từ 30g bột bánh dẻo vào và tiếp tục sên đến khi nhân kết thành khối, khô ráo.
3.2 Làm vỏ bánh dẻo
Cho vào nồi 250g đường, 250ml nước nóng, khuấy đều trên bếp với lửa vừa cho đường tan. Khi nước sôi, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, tiếp tục đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Cho vào tô 350g nước đường, ½ muỗng cà phê tinh dầu bưởi, 150g bột nếp chín, sau đó khuấy đều theo một chiều đến khi bột hòa quyện. Áo sơ bột bánh dẻo bằng một ít bột khô rồi để bột nghỉ 15 phút.
3.3 Làm bánh dẻo thành phẩm
Chia nhân ra làm 6 phần, mỗi phần 90g rồi vo tròn. Cuộn và dàn bột vỏ bánh khoảng 3 lần, sau đó chia ra làm 6 phần, mỗi phần 60g. Cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào, túm chặt mép bột và vo tròn.
Áo một ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào rồi ấn mạnh để tạo hình.
Bánh trung thu sau khi hoàn thành có lớp vỏ dẻo mịn, thơm nhẹ hương hoa bưởi, phần nhân đậu xanh có màu vàng đẹp mắt, ngọt bùi vừa phải nên khi ăn không có cảm giác ngán. Bánh dẻo có thể thưởng thức ngay, nhưng nếu muốn bánh ngon hơn, bạn có thể để qua ngày hôm sau rồi dùng nhé!
4. Cách bảo quản bánh trung thu dẻo
Bạn bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản ở nhiệt độ thường và dùng trong 5 ngày.
Hi vọng với chia sẻ ở trên về cách làm bánh dẻo sẽ giúp bạn có thêm 1 công thức để thực hiện thành công món bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh truyền thống thơm ngon cho ngày Tết Trung Thu này nhé!
*Nguồn ảnh: Tham khảo mạng
