Bánh xèo miền Tây sử dụng mỡ heo để tráng bánh nên có mùi thơm đặc trưng không thể trộn lẫn. Đặc biệt bạn có thể vào bếp tự học cách làm bánh xèo miền Tây ngon không kém ngoài hàng theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Tây từ bột pha sẵn
- Nước cốt dừa 320 ml(2 lon)
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Đậu xanh hạt 100 gr
- Hành lá cắt nhỏ 2 muỗng canh
- Mỡ heo 300 gr
- Hành tây 2 củ
- Sắn 2 củ
- Giá đậu xanh 200 gr
- Tôm thẻ 300 gr
- Thịt ba chỉ heo 200 gr
- Thịt băm 200 gr
- Đậu xanh cà vỏ 100 gr
- Chanh 1 quả
- Tỏi 4 tép(băm nhuyễn)
- Ớt sừng 2 trái(băm nhuyễn)
- Cải trắng 1 củ
- Cà rốt 1 củ
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng canh
Cách làm Bánh xèo miền Tây từ bột pha sẵn
Bước 1: Thắng mỡ heo
- Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu rồi để thật ráo nước.
- Đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ rồi cho mỡ heo vào thắng lấy nước mỡ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát mỏng theo chiều ngang.
- Hành tây lột vỏ thái sợi to.
- Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi to.
- Cà rốt và củ cải gọt vỏ thái sợi mỏng.
- Trộn đều củ cải, cà rốt cắt sợi với 2 muỗng canh đường, 5ml nước cốt chanh, để sẵn.
Bước 3: Trộn bột bánh
- Cho vào tô lớn các nguyên liệu gồm: 320ml nước cốt dừa, 400ml nước lọc, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 gói bột bánh xèo pha sẵn, 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ. Trộn cho tan bột và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thật đều.
- Để bột nở ra hết, bạn để yên tô bột cho bột nghỉ 30 phút.
Bước 4: Luộc đậu xanh và xào thịt
- Đậu xanh nguyên hạt bạn đãi sạch, ngâm khoảng 1 giờ cho nở mềm rồi đem hấp cách thủy trong khoảng 30 phút.
- Đậu xanh cà bạn cũng đãi sạch, cho vào nồi luộc với 500ml nước khoảng 20 phút đến khi nước cạn thì tắt bếp.
- Thịt băm cho vào chảo cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, đặt chảo lên bếp xào cho thịt chín hơi săn lại thịt tắt bếp.
Bước 5: Đổ bánh xèo miền Tây
- Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa lớn để chảo thật nóng, dùng cọ quét mỡ heo đều khắp lòng chảo.
- Để thử độ nóng của chảo, đầu tiên bạn đổ một cái bánh không nhân, bạn múc 1 muôi bột đổ xung quanh thành chảo, lắc chảo cho bột chảy vào trong lòng chảo, nếu bột không phủ đều hết lòng chảo bạn múc thêm một ít bột phủ vô chỗ trống. Tiếp theo đậy nắp chảo khoảng 2 phút cho bột chín. Sau 2 phút bạn mở nắp chảo, gấp bánh xèo lại, trở qua lại chiên cho bánh thật giòn rồi gắp ra đĩa.
- Bây giờ bạn chính thức đổ bánh xèo có nhân. Vẫn chảo vừa thử bánh, bạn cho vào ba miếng thịt ba chỉ, hai con tôm, rán cho thịt và tôm chín hơi rám vàng rồi rắc đều 2 muỗng cà phê đậu xanh hạt đã hấp cách thủy vào lòng chảo, tiếp theo múc 1 muôi bột đổ xung quanh thành chảo, lắc chảo cho bột chảy đều, múc thêm bột lấp đầy chỗ trống.
- Tiếp tục thêm một ít hành tây, củ sắn, thịt băm, giá, đậu xanh cà vào một bên của bánh, đậy nắp khoảng 3 phút, hạ lửa vừa để bột và nhân chín.
- Sau 3 phút, mở nắp chảo, quét xung quanh bánh một ít mỡ heo, gấp đôi bánh lại chiên bánh trên lửa lớn khoảng 30 giây mỗi mặt bánh.
- Tiếp theo lấy bánh ra đĩa có lót lá chuối, bạn tiếp tục đổ bánh cho hết nguyên liệu.
Bước 6: Làm nước mắm chấm bánh xèo miền Tây
- Cho vào tô 75gr đường cát, 60ml nước mắm, 200ml nước âm ấm, 4 tép tỏi băm, 2 trái ớt băm, nước cốt 1/2 trái chanh nhỏ, khuấy cho thật đều.
- Tiếp theo bạn cho cà rốt và củ cải ngâm chanh đường ở bước 2 vào, trộn đều là hoàn tất
Bước 7: Hoàn thành công thức cách làm bánh xèo miền Tây thơm ngon
Bánh xèo miền Tây giòn rụm, thơm lừng, ú ụ nhân tôm thịt, bùi bùi vị đậu xanh, giòn giòn giá đậu. Cuốn bánh xèo cùng rau xà lách, cải xanh, rau thơm, chấm mắm chua ngọt ăn no mà không ngán.
Cách làm bánh xèo miền Tây thơm giòn hấp dẫn chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình bạn, chúc bạn thành công!
