Bún riêu cua là một món nước hấp dẫn đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc là món ăn sáng thơm ngon. Hôm nay, vào bếp thực hiện ngay cách làm bún riêu cua đúng chuẩn tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm Bún riêu cua đồng không cần cua
- Tôm khô 40 gr
- Bún tươi 400 gr
- Gạch cua 50 gr(loại đóng sẵn hộp)
- Hành tím 120 gr
- Tỏi 40 gr
- Gừng 15 gr
- Trứng gà 5 quả
- Thịt heo xay 350 gr
- Giò heo 1.2 kg(hoặc xương heo)
- Đường phèn 50 gr
- Màu dầu điều 20 ml
- Cọng hành lá 10 gr
- Chanh 1 trái
- Sốt cà chua 3 muỗng canh
- Gia vị bún riêu cua 50 gr(loại đóng sẵn hộp)
- Cà chua 500 gr
- Tàu hũ chiên 200 gr
- Ớt 5 gr
- Rau ăn kèm 500 gr
- Rau muống 1.2 kg
- Mắm tôm 100 gr
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Gia vị 1 ít(đường/ bột ngọt/ muối/ hạt nêm/ tiêu) Dầu ăn 4 muỗng canh
Cách làm Bún riêu cua không cần cua
Bước 1: Sơ chế giò heo
- Giò heo rửa sạch, chặt thành những khoanh tròn có độ dày tầm 1cm (có thể nhờ người bán chặt dùm cho tiện hơn).
- Sau đó bắc một nồi nước sôi, cho vào 20gr hành tím và gừng đã lột vỏ cắt lát, 1/2 muỗng canh muối cùng với giò heo trụng sơ khoảng 2 – 3 phút trên lửa lớn.
- Sau đó tắt bếp, vớt giò heo ra rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác làm bún riêu cua
- Cho 50gr hành tím bọc trong giấy nhôm (giấy bạc) và đem nướng trong lò nướng khoảng 10 phút trong 190 độ C sau đó lột bỏ vỏ hành, cắt gốc và cho vào nồi nước hầm giò heo tạo mùi thơm.
- Tôm khô cho vào chén, ngâm cùng nước ấm khoảng 15 phút cho tôm mềm rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Sau đó cho vào máy xay nhuyễn tôm.
- Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi chiên lại cho giòn ngon.
- 50gr hành tím còn lại, cùng với 40gr tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.
- Đầu hành lá cắt khúc khoảng 2 – 3cm, phần ngọn còn lại cắt nhuyễn. Ớt 1 nửa băm nhuyễn và một nửa cắt lát.
- Chanh cắt thành những miếng nhỏ. Cà chua cắt múi cau và bỏ bớt hạt.
- Rau muống bạn rửa sạch, bào sợi mỏng và ngâm trong nước chanh pha loãng để không bị thâm và giòn hơn.
- Cho 100gr mắm tôm vào nồi cùng 600ml nước nấu sôi, hớt bọt khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Xào cà chua
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn cùng với hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó đổ phần hành tỏi phi ra chén, chừa lại 1 ít trong chảo.
- Cho cà chua đã cắt vào cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường xào khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Làm riêu cua
- Cho vào tô 350gr thịt heo xay nêm gia vị gồm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng canh hành tỏi đã phi rồi trộn đều.
- Tiếp đó cho vào 40gr tôm khô đã xay nhuyễn, 50gr gạch cua, 50gr gia vị bún riêu cua, 5 quả trứng gà và trộn đều hỗn hợp.
Bước 5: Hấp chả cua
- Cho vào khuôn hấp 1 muỗng canh dầu ăn phết đều khuôn, rồi cho 1/2 hỗn hợp riêu cua vào khuôn, dàn đều.
- Bắc nồi hấp lên bếp đun sôi nước, khi nước vừa sôi bạn đặt xửng hấp lên rồi cho khay riêu cua vào hấp khoảng 20 phút trên lửa vừa.
- Sau khi hấp chín, bạn phết một lớp màu dầu điều lên bề mặt chả cua để tăng thêm màu sắc hấp dẫn. Cuối cùng bạn đậy nắp và hấp thêm 5 phút là hoàn tất.
Bước 6: Nấu nước dùng bún riêu cua
- Cho vào nồi 4 lít nước, cho phần giò heo đã sơ chế vào cùng với 10gr đường phèn hầm trên lửa lớn khoảng 15 – 20 phút rồi vớt bọt cho nước trong. Hầm trong khoảng 1 tiếng 30 phút cho giò mềm.
- Sau khi giò mềm, bạn vớt hành, gừng và giò heo ra. Cho 400ml phần nước trong của mắm tôm đã nấu lắng xuống vào nồi cùng với 3 muỗng canh sốt cà chua, rồi khuấy đều.
- Tiếp theo bạn dùng muỗng múc những phần riêu nhỏ cho vào nồi và không khuấy để riêu chín và đóng cục lại. Khi riêu nổi lên mặt nước là riêu đã chín rồi đó.
- Bạn cho cà chua vào cùng với phần dầu màu điều, 3.5 muỗng canh hạt nêm, 40gr đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và nêm nếm lại cho vừa vị.
- Cuối cùng bạn cho đậu hũ đã chiên sẵn cùng với đầu hành lá vào nấu thêm 2 phút là tắt bếp.
Bước 7: Hoàn thành công thức cách làm bún riêu cua
- Trụng sơ bún vào nước sôi rồi cho ra tô, bỏ thêm cà chua, riêu cua, thịt heo, đậu hũ rồi chan nước dùng vào. Rắc thêm ít hành ngò, ớt để tăng thêm hương vị thơm ngon.
- Gia đình, bạn bè sẽ phải suýt xoa món ăn thơm ngon, hấp dẫn này đấy.
Chỉ với cách làm bún riêu cua đơn giản là các bạn có thể thưởng thức món bún riêu cua đồng tại nhà vừa thơm ngon đảm bảo dinh dưỡng và lại vô cùng hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!
