Bát cà pháo giòn tan, dậy mùi thơm riềng, tỏi, đậm đà vị chua mặn ngọt, thêm bát canh cua rau mồng tơi rất “đưa cơm” trong mùa hè. Xem ngay công thức cách làm cà pháo chua ngọt sau đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cà muối
- Cà pháo: 500g (Bạn nên lựa chọn quả vừa, không non cũng không già thì cà muối sẽ ngon hơn).
- Ớt sừng: 3 trái
- Ớt hiểm: 5 trái
- Tỏi khô: 50g
- Quả tắc: 200g
- Chanh: 2 trái
- Nước mắm: 120ml
- Đường trắng: 120g
- Bột ngọt: 10g
- Muối: 50g
Cách làm cà pháo chua ngọt không bị đen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà pháo bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt làm 2 hoặc làm 4 tùy vào độ to bé của cà.
- Lấy một chậu nước cho vào 1 lít nước, pha thêm 50g muối, vắt thêm 2 quả chanh rồi khuấy đều. Sau đó, cắt cà pháo đến đâu thì cho ngay vào chậu nước đến đó để tránh việc cà bị thâm.
- Ngâm cà tối thiểu khoảng chừng 30 phút rồi đem rửa lại với nước sạch khoảng 2 – 3 cho đỡ mặn rồi vớt ra. Nếu sợ cà bị chát, bạn cũng có thể ngâm thêm một lần nước muối nữa, sau đó rửa lại với nước (tương tự như lúc ngâm ban đầu).
Bước 2: Làm nước ngâm cà
- Ớt sừng rửa sạch, cắt nhỏ
- Ớt hiểm rửa sạch, giã nhuyễn
- Tỏi bóc vỏ rồi đem giã nhuyễn (Giã cùng với ớt hiểm)
- Tiếp sau đó, cho hỗn hợp ớt sừng, ớt hiểm, tỏi vào một cái tô.
- Cho thêm vào các gia vị sau: 120ml nước mắm, 50ml nước lọc, 120g đường, 10g bột ngọt và vắt lấy nước cốt của tắc vào. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết và hòa quyện với nhau, nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 3: Trộn đều cà với nước ngâm cá bằng bao tay ni lông
- Mang bao tay ni lông trộn đều cà với nước ngâm cà
- Cà pháo sau khi sơ chế xong, cho vào một chiếc chậu nhỏ hoặc cái âu lớn, sau đó rưới từ từ nước ngâm cà đã chuẩn bị đều lên cà. Mang bao tay ni lông trộn đều lên, tiếp đến cho cà pháo vào hũ hoặc hộp sạch, đậy nắp rồi để ở những nơi thoáng mát. Để cà pháo ở ngoài ngâm khoảng 1-2 tiếng là có thể ăn được, khi cà đã đủ độ chua hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh giữ gìn và ăn dần
Với công thức trên, bạn đã có thể tự tay làm ra một món có hương vị đậm đà, ngon miệng cho những ngày giãn cách xã hội vì dịch covid-19. Hãy lưu lại khi cần dùng nhé. Cảm ơn bạn đã quan tâm bài viết
