Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt rất thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè và gia đình. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm chân gà sả tắc giòn đậm vị không thể cưỡng lại.
Nguyên liệu làm Chân gà ngâm sả tắc
- Chân gà 1 kg
- Tắc 30 trái
- Sả 10 cây
- Lá chanh 5 gr
- Ớt 5 trái
- Hành tím 20 gr
- Tỏi băm 20 gr
- Gừng 20 gr
- Ớt sa tế 1 muỗng canh
- Tương ớt 2 muỗng canh
- Nước mắm 200 ml
- Đường 200 gr
- Giấm gạo 200 ml
Cách làm chân gà sả tắc giòn đậm vị không thể cưỡng lại
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tắc trái cắt đôi, sả cây thái lát mỏng, hành củ, tỏi và gừng thái lát mỏng, lá chanh (hoặc lá tắc) thái nhuyễn dạng sợi, ớt đỏ băm nhỏ.
Bước 2: Sơ chế chân gà
Rửa sạch chân gà với một ít gừng, tắc trái và rượu trắng hoặc giấm để khử mùi. Sau đó cắt đôi chân gà thành hai phần cho dễ ăn.
Bước 3: Làm nước ngâm chân gà
Chuẩn bị một nồi nước 200ml, cho giấm gạo, nước mắm, tương ớt, ớt sa tế, đường vào khuấy đều và đun sôi.
Bước 4: Luộc chân gà
- Chân gà đã làm sạch, đun sôi nước với một ít muối và vài lát gừng. Luộc chân gà chín vừa, nếu làm chân gà quá chín thì chân gà sẽ bị mềm và khi ngâm chân gà thành phẩm sẽ không giòn được. Thời gian luộc từ 8 đến 10 phút.
- Chân gà luộc xong, cho liền ra một tô nước đá lạnh lớn để ngâm. Việc này giúp cho chân gà săn lại và giòn. Để đảm bảo chân gà có độ giòn lâu, nên cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi ngâm.
Bước 5: Ngâm chân gà sả tắc
- Cho hỗn hợp tắc, sả, lá chanh, ớt, hành củ, tỏi, gừng đã chuẩn bị vào trộn đều. Sau đó cho phần nước dùng vào cùng. Trộn thật đều và ngâm tối thiểu 3 tiếng để gia vị thấm đều vào chân gà sẽ ngon hơn.
- Chân gà đã ngâm xong có thể dùng ngay hoặc cho vào hủ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Bước 6: Hoàn thành công thức cách làm chân gà sả tắc
Chân gà giòn, mềm vừa, thấm vị chua cay và thơm nồng mùi sả tắc đặc trưng. Món này có thể ngâm kèm với xoài, cóc cũng rất ngon.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm chân gà sả tắc giòn đậm vị không thể cưỡng lại trong mùa giãn cách xã hội cùng gia đình. Chúc các bạn thực hiện thành công!
