Kẹo dẻo là món ăn vặt được cả người lớn và trẻ em yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, ngọt dịu và dễ làm. Cùng vào bếp học cách làm kẹo dẻo trái cây sữa thơm ngon, dẻo mềm nhé!
Nguyên liệu làm Kẹo dẻo trái cây
- Cam 2 trái
- Dưa hấu 100 gram
- Thanh long ruột đỏ 1 trái
- Bột trà xanh 7 gram
- Bột cacao nguyên chất 10 gram(có thể thay bằng bột milo)
- Bột cà phê sữa 16 gram
- Hoa đậu biếc 5 cái
- Gelatin 175 gram
- Đường cát 100 gram
- Bột bắp 100 gram(hoặc bột năng)
Cách làm Kẹo dẻo trái cây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cam mua về bạn vắt lấy khoảng 150 ml nước cốt, sau đó dùng rây và khăn vải lọc qua.
- Dưa hấu bạn đem cắt vỏ, bỏ hạt, đem ép hoặc xay nhuyễn để lấy nước. Sau đó, bạn cần dùng rây và vải sạch để lọc lại để lấy nước nguyên chất.
- Tương tự với thanh long, bạn cắt lấy phần thịt trái đem đi ép hoặc xay nhuyễn và lọc để lấy nước.
- Kế đến, bạn lấy 7 gram bột trà xanh đem hòa với 200 ml nước sôi và khuấy đều đến khi bột tan hết. Sau đó, bạn đợi 2 phút cho lắng cặn thì lọc lấy nước ở phần trên.
- Tương tự, bạn cho 16 gram cà phê sữa hòa tan cùng 150 ml nước sôi vào một bát riêng, hòa 10 gram bột cacao với 150 ml nước sôi vào một bát riêng.
- Cuối cùng cho hoa đậu biếc vào một cái bát nhỏ, cho vào bát 170 ml nước sôi và đợi khoảng 15 phút cho đến khi hoa ra màu xanh dương như mong muốn thì dùng rây và khăn vải lọc lấy nước nguyên chất.
Bước 2: Nấu nước ép trái cây với Gelatin
- Đầu tiên, bạn cho 150 ml nước ép thanh long cùng 25 gram bột Gelatin vào nồi, nếu khu vực nào Gelatin chưa tan thì bạn có thể cho từng chút nước lạnh lên để bột nhanh thấm nước hơn. Chú ý vì Gelatin có tác dụng kích thích tạo đông tốt nên trước tiên phải hòa tan bột vào nước lạnh rồi mới thực hiện các bước tiếp theo.
- Sau khi thấy Gelatin đã thấm đều nước hoàn toàn bạn để hỗn hợp khoảng 10 phút rồi đặt lên bếp đun nóng cùng 100 gram đường cát đến khi sôi thì bạn để lửa nhỏ và đun tiếp 3 phút nữa rồi tắt bếp. Trong khi đun, bạn chú ý khuấy đều để đường hòa tan vào hỗn hợp và hớt hết phần bọt nổi lên (nếu có).
Bước 3: Đổ khuôn kẹo dẻo
- Bạn lấy dầu ăn quét một lớp mỏng lên khuôn để chống dính, sau khi đun nóng hỗn hợp nước ép trái cây với Gelatin, bạn đổ hỗn hợp này vào khuôn và để trong vòng 2 – 3 giờ cho kẹo đông lại.
- Bạn làm tương tự với các phần nước ép còn lại.
Bước 4: Công đoạn cuối lấy kẹo ra khuôn và cắt nhỏ vừa ăn
- Khi kẹo đã đông lại và đạt độ dẻo nhất định, bạn lấy kẹo ra khuôn và cắt miếng vừa ăn.
- Bạn có thể lăn kẹo qua đường để kẹo ngon hơn và tránh bị dính khi đưa vào hũ.
Bước 5: Hoàn thành công thức cách làm kẹo dẻo trái cây thơm ngon
Kẹo dẻo đạt yêu cầu sẽ có vị thơm béo, ngọt dịu, màu sắc sinh động, không có các gợn bột trong thành phẩm. Bạn có thể dùng kẹo để ăn vặt hay nhâm nhi với một tách trà đều rất ngon.
Với cách làm kẹo dẻo đơn giản này bạn hãy cùng con làm nên những viên kẹo đầy màu sắc nha. Chắc chắn bé sẽ thích mê đấy. Chúc bạn thành công!
