Thịt đông là món ăn phổ biến trong ngày lễ tết vào những ngày cuối năm khi tiết trời se lạnh. Món ăn hay ở chỗ ăn vẫn ngon khi để lâu và hợp khẩu vị với nhiều người. Tham khảo cách làm thịt đông ngon chuẩn vị trong bài viết dưới đây, cùng vào bếp ngay nào!
Nguyên liệu làm Thịt đông chân giò
- Thịt chân giò 500 gr
- Da heo 200 gr
- Hành tây 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Nấm hương 50 gr(ngâm nở)
- Nấm mèo/ mộc nhĩ 50 gr(ngâm nở)
- Dầu ăn 1 ít
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Muối 1 ít
Cách làm Thịt đông chân giò
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt chân giò
- Để khử mùi hôi, chân giò mua về dùng dao lam cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát, sau đó rửa lại với nước sạch. Chẻ chân giò ra miếng vừa phải và lọc bỏ mỡ và xương.
- Ướp thịt chân giò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế da heo làm thịt đông
- Trước tiên, bạn ngâm da heo trong nước muối pha loãng tầm 15 phút, sau đó rửa lại qua 2 – 3 lần nước sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 ít muối, khi nước sôi, cho da heo vào chần sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra, cho vào tô nước lạnh để da giữ độ giòn, không bị thâm rồi cho ra rổ, để ráo.
Bước 3: Xào thịt làm thịt đông
- Cho vào chảo 1 ít dầu ăn và phi với 1 củ hành tím băm nhỏ.
- Tiếp đến, bạn cho tô thịt vừa ướp vào trong chảo đã phi dầu và tiến hành đảo đến khi thấy thịt bắt đầu săn lại thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu thịt chân giò
- Cho thịt vào nồi áp suất, đổ 1 lít nước vào cho ngập thịt, rồi tiến hành nấu trong 5 phút.
- Hết thời gian nấu, nồi chuyển sang chế độ hâm, bạn xả áp suất trong nồi ra.
Bước 5: Nấu da heo, hành tây làm thịt đông
- Mở nắp nồi áp suất ra, cho da heo và hành tây vào nấu cùng thịt trong 15 phút.
- Nấu xong bạn xả áp như thường và vớt da heo, hành tây ra.
Bước 6: Hoàn thành công đoạn cuối làm thịt đông
- Nấm hương và nấm mèo bạn cho ngâm nước cho nở ra rồi mới cắt thành sợi cho vào nồi, rắc hạt tiêu và đảo đều, nấu tiếp 5 phút.
- Hết thời gian nấu, bạn xả áp ra, khi thịt đã nhừ, bạn múc ra tô, để nguội, cho vào tủ lạnh 4 tiếng để thịt đông là hoàn thành.
Bước 7: Hoàn thành công thức cách làm thịt đông đãi khách ngày Tết
- Thịt đông mềm ngon, beo béo cùng mộc nhĩ, nấm hương dai giòn vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong các dịp lễ tết đấy nhé.
- Thịt đông chấm nước mắm, thêm một ít dưa cải chua, củ kiệu muối ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng, đúng không nào! Cùng thực hiện món ăn nhé, chúc các bạn ngon miệng.
Món thịt đông chân giò này có thể kết hợp ăn với cơm nóng hoặc dưa chua đều được. Với việc giữ trong tủ lạnh, bạn có thể lấy món ăn ra bất cứ lúc nào để dùng trong bữa cơm gia đình hoặc đãi khách đến nhà chơi Tết. Hãy lưu lại công thức cách làm thịt đông này để nấu món thịt đông ngon miệng cho bữa ăn bên gia đình những ngày Tết sum vầy!
