Bánh trung thu là một loại bánh ngon không thể thiếu trong các gia đình cho ngày lễ đoàn viên. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu top 9 cách làm nhân bánh trung thu ngon độc lạ cho hương vị bánh thêm phần phong phú và hấp dẫn nhé!
Mục lục
Xem thêm: Cách làm bánh trung thu đơn giản nhất
1. Cách làm nhân bánh trung thu thập cẩm
Nhân thập cẩm trung thu thường không thể thiếu trong mỗi một mùa trung thu. Các bạn có thể tùy chính nguyên liệu theo ý thích như thêm trứng muối, heo quay, gà quay,….
Nguyên liệu: Bột bánh dẻo 10 gr, Lạp xưởng 100 gr (đã luộc chín và cắt hạt lựu), Hạt dưa 100 gr (tách vỏ), Hạt điều 100 gr, Hạt sen 100 gr, Mứt bí 100 gr, Mứt vỏ cam 100 gr, Mứt vỏ chanh 100 gr, Mứt gừng 100 gr, Mè trắng rang 100 gr, Chanh 1/2 quả, Rượu mai quế lộ 50 ml, Nước hoa bưởi 1 muỗng cà phê, Nước tro tàu 1 muỗng cà phê, Trứng gà 2 quả, Dầu mè 20 ml, Dầu ăn 110 ml, Đường 500 gr, Muối 1 muỗng cà phê
** Tương đường cho 10 cái bánh 150gr
Cách làm: Cho vào tô toàn bộ hạt dưa tách vỏ, hạt điều, mè trắng rang rồi trộn đều. Sau đó, bạn sấy khô hạt trong lò vi sóng 4 phút ở công suất trung bình. Không có lò vi sóng sấy khô bằng chảo.
Kế đến, cho thêm vào tô toàn bộ hạt sen, mứt bí, mứt vỏ cam, mứt vỏ chanh, mứt gừng, lạp xưởng, rượu mai quế lộ, dầu mè, nước hoa bưởi, bột bánh dẻo và 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều đến khi hỗn hợp nhân bánh hòa quyện hoàn toàn. Xong chia nhỏ để làm nhân bánh là được
2. Cách làm nhân bánh trung thu hạt sen nhuyễn
Nhân bánh làm từ hạt sen bùi bùi, có vị ngọt vừa phải sẽ là loại nhân khá lý tưởng cho mùa Tết Trung Thu. Với cách làm đơn giản, dễ thực hiện, bạn có thể làm phong phú thêm hương vị các loại bánh trung thu cho gia đình mình với nguyên liệu đơn giản này rồi.
Nguyên liệu: Hạt sen tươi 200 gr (hoặc 100g hạt sen khô), Dầu ăn 75 g (nên dùng dầu đậu phộng hoặc dầu dừa), Đường 80 g, Bột mì đa dụng 10 g, Nước 30 ml
** Tương đương cho 300g nhân
Cách làm:
Hầm hạt sen: Cho hạt sen vào nồi và nấu trên lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ lửa vừa rồi nấu thêm 3 – 4 phút nữa (hạt sen tươi) hoặc 12 – 15 phút (hạt sen khô). Rồi đổ hạt sen ra rổ cho ráo nước, tách đôi hạt và bỏ tâm sen. Sau đó bạn cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước, nấu trên lửa vừa đến khi hạt sen chín mềm.
Sên nhân hạt sen: Cho hạt sen chín mềm vào máy xay sinh tố, sau đó xay nhuyễn. Rây lọc phần sen vừa xay vào chảo, cho thêm 80g đường, 75g dầu ăn rồi khuấy đều liên tục trên lửa vừa.
Khi nhân bắt đầu hơi sệt, bạn cho vào nước bột mì(10gr bột mì + 30ml nước), sau đó khuấy đều. Khi thấy hỗn hợp đặc và bắt đầu dính vào chảo, bạn hạ xuống lửa nhỏ nhất. Tiếp tục khuấy đến khi nhân thành khối dẻo, mịn, khô và hoàn toàn không mềm hay chảy nhão là dừng
3. Cách làm nhân bánh trung thu đậu xanh
Bánh trung thu nhân đậu xanh mềm ngon, dẻo thơm, đậm vị truyền thống không thể thiếu trong vị bánh trung thu hàng năm. Với cách làm đơn giản, dễ thực hiện, không tốn nhiều thời gian, bạn có thể làm ngay món ngon này cho gia đình mình rồi.
Nguyên liệu: Đậu xanh 100 gr(nên chọn loại không vỏ), Nước nóng 300 ml, Đường 80 gr(tùy khẩu vị), Dầu ăn 70 gr, Bột mì 10 gr, Nước lọc 1 muỗng canh, Bột bánh dẻo 10 gr
** Tương đương cho 200gr nhân
Cách làm:
Sơ chế đậu xanh: Ngâm đậu xanh với 300 ml nước nóng trong 2 tiếng. Sau đó, cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu cho thật nhừ. Xay nhuyễn đậu, rồi cho vào 1 chiếc chảo chống dính, thêm vào 80gr đường.
Sên nhân: Thêm từ từ dầu ăn vào đậu, vừa thêm vừa khuấy đều cho đường, đậu và dầu hoà quyện với nhau. Hoà tan 10gr bột mì với 1 muỗng canh nước lọc, sau đó cho vào hỗn hợp đậu. Sên ở lửa nhỏ tới khi đậu hơi sệt lại thì cho 10 g bột bánh dẻo vào. Tiếp tục sên ở lửa nhỏ tới khi nhân đặc lại, bạn có thể thử vo tròn 1 viên nhân đặt trên chảo, nhân không chảy sệ có thể đứng vững là đạt.
Xem thêm: Cách làm bánh dẻo đơn giản không cần lò nướng
4. Cách làm nhân bánh trung thu đậu xanh lá dứa
Bánh Trung Thu nhân đậu xanh lá dứa luôn là lựa chọn hàng đầu của các tín đồ hảo ngọt, không chỉ thơm ngon mà cách làm loại nhân này cũng thật dễ làm, không tốn nhiều thời gian.
Nguyên liệu: Đậu xanh bóc vỏ 200 gr, Đường 100 gr, Dầu ăn 80 ml, Bột mì 15 ml, Lá dứa 100 gr, Muối 5 gr, Nước 770 ml
** Tương đương cho 4 người ăn
Cách làm:
Xay lá dứa: Lá dứa rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ, sau đó cho toàn bộ vào máy xay cùng 150ml nước rồi xay nhuyễn rồi dùng rây lọc để chắt phần nước cốt ra khỏi xác lá.
Hầm đậu xanh: Vo đậu xanh qua 2-3 lần nước cho thật sạch rồi ngâm đậu trong nước lạnh trong 4 tiếng để đậu nở ra. Khi đã ngâm xong, bạn rửa sạch đậu và để ráo. Cho đậu vào nồi cùng 5gr muối và 500ml nước, sau đó bạn đun trên lửa lớn cho đậu xanh sôi lên. Khi đậu đã sôi và có váng bọt trên mặt, bạn hạ lửa nhỏ, vớt bọt và tiếp tục nấu cho đến khi đậu xanh chín mềm. Thời điểm đậu mềm và nở bung, bạn tắt bếp, đậy nắp và ủ đậu xanh thêm 5 phút nữa
Xay nhuyễn đậu xanh: Cho đậu xanh vào cùng 100ml nước và xay nhuyễn. Bạn xay đậu xanh thật kỹ để đậu được nhuyễn, sau đó bạn cho đậu qua rây lọc để đậu thật sự được mịn màng.
Sên nhân đậu xanh lá dứa: Bạn cho đậu đã xay lên chảo chống dính cùng 100gr đường và đảo đều. Đầu tiên, bạn đun hỗn hợp trên lửa lớn và khuấy đều để đường tan ra, đồng thời đậu không bị dính vào đáy chảo.
Bạn chia nhỏ 80ml dầu ăn thành 3 phần nhỏ, khi đường tan, bạn cho từng phần dầu ăn vào khuấy đều rồi mới cho lượt dầu tiếp theo vào. Bạn nhớ đun hỗn hợp ở lửa vừa nhé!
Bạn cho 15gr bột mì vào 20ml nước rồi khuấy đều cho bột tan ra. Cho phần bột mì vào và đảo đều giúp nhân đậu xanh đặc sệt lại.
Sau 30 phút sên, bạn cho một nửa nước cốt lá dứa vào và trộn đều. Khi nhân đậu xanh không còn dính vào chảo, bạn cho phần nước cốt còn lại rồi sên cho đến khi nhân sánh và bóng mượt thì tắt bếp.
5. Cách làm nhân bánh trung thu khoai môn
So với các loại nhân đậu, thì cách làm nhân khoai môn khá “phiền phức”. Do khoai có tính chất dẻo nên sẽ dễ khiến vỏ bánh bị phình hoặc chảy sệ sau khi nướng.
Nguyên liệu: Khoai môn 100 g, Khoai lang tím 100 g, Hạt sen khô 20 gr, Bột mì 6 g, Nước 30 ml, Bột bánh dẻo 6 g, Đường 25 g, Dầu ăn 15 ml
** Tương đương cho 250gr nhân
Cách làm:
Sơ chế khoai môn: Khoai môn, khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Pha loãng 1 muỗng canh muối trong 1 thau nước, sau đó cho khoai môn và khoai lang vào ngâm 15 – 20 phút để khoai sạch mủ.
Hầm khoai môn: Cho khoai vào nồi, 20g hạt sen khô, đổ nước ngập khoai rồi đậy nắp nấu sôi. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và nấu đến khi khoai, hạt sen chín mềm.
Xay nhuyễn khoai môn: Bạn cho hỗn hợp khoai vào máy xay xinh tố xay nhuyễn.
Sên nhân khoai môn: Cho vào tô 6g bột mì, 30ml nước rồi dùng muỗng khuấy đều. Rây lọc hỗn hợp vừa xay qua chảo, cho thêm 25g đường, 15ml dầu ăn. Khuấy đều nhân trên lửa nhỏ. Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay. Rây 6g bột bánh dẻo vào chảo, sên thêm khoảng 5 phút đến khi nhân tạo thành khối, chạm vào không dính tay là đạt.
6. Cách làm nhân bánh trung thu cà phê
Nếu đã quá quen thuộc với các loại nhân đậu xanh, nhân khoai môn thường thấy của bánh Trung Thu, tại sao bạn không thử phá cách với một loại nhân bánh khác. Nhân cà phê sẽ là một gợi ý khá mới lạ và hấp dẫn đúng không nào?
Nguyên liệu: Cà phê đen hòa tan 30g(1 gói), Đậu xanh cà vỏ 200g, Đường 150 ml, Dầu ăn 75g, Bột mì 10g(hòa cùng 45g nước)
** Tương đương cho 600gr nhân
Cách làm:
Hòa tan cà phê: Hòa tan 1 gói cà phê đen với lượng nước nóng vừa đủ.
Hầm đậu xanh: Rửa sạch 200g đậu xanh cà vỏ. Cho vào tô lớn 200g đậu xanh, 150g đường, 200ml nước sôi và ngâm trong 1 – 1.5 tiếng. Sau khi ngâm, bạn cho đậu xanh lên bếp, thêm vào 200ml nước sôi và đun đến khi sôi. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, vớt bọt rồi ninh đậu đến khi mềm nhừ.
Xay nhuyễn đậu xanh: Cho đậu xanh (cùng nước hầm) vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước sôi rồi xay nhuyễn.
Sên nhân cà phê: Rây lọc hỗn hợp vào chảo, từ từ cho lần lượt 75g dầu ăn rồi khuấy đều trên lửa vừa. Hòa 10g bột mì với 45g nước, sau đó cho vào chảo đảo đều. Tiếp theo cho thêm phần cà phê rồi sên nhỏ lửa đến khi nước bay hơi hết, nhân dẻo thành khối.
7. Cách làm nhân bánh trung thu sầu riêng
Bên cạnh nhân đậu xanh, khoai môn thì sầu riêng cũng là một loại nhân được khá nhiều người yêu thích khi chọn bánh trung thu. Với công thức đơn giản, sên nhân sầu riêng đúng cách sẽ làm bánh trung thu của bạn ngon hơn đấy.
Nguyên liệu: Đậu xanh cà vỏ 200g, Nước nóng 400 ml, Đường 80g, Bột mì 10g(Pha với 40ml nước), Dầu dừa 75g, sầu riêng khoảng 4-5 múi
** Tương đương cho 500gr nhân
Cách làm:
Hầm đậu xanh: Đậu xanh rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng 80g đường, 200ml nước nóng. Khuấy đều và ngâm đậu từ 1 – 1.5 tiếng. Cho thêm 200ml nước nóng, sau đó bắc lên bếp và nấu ở lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm.
Xay nhuyễn đậu xanh: Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Xay nhuyễn hỗn hợp sầu riêng: Tách thịt 4 múi sầu riêng, sau đó xay nhuyễn.
Sên nhân đậu xanh sầu riêng: Hòa tan 10g bột mì trong 40 – 50ml nước. Rây lọc nhân đậu xanh vào chảo chống dính, cho thêm 75g dầu dừa. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho dầu dừa hòa quyện hoàn toàn. Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và sên đến khi nhân đặc hẳn, có cảm giác nặng tay. Tiếp tục cho sầu riêng vào chảo rồi đảo đều đến khi nhân tạo thành khối, khô ráo.
8. Cách làm nhân bánh trung thu sữa dừa
Nhân sữa dừa là một trong 3 loại nhân phổ biến của bánh trung thu. Để có một chiếc bánh ngon, ngoài vỏ bánh thì nhân bên trong cũng là một yếu tố quyết định. Cùng học ngay cách sên nhân sữa dừa để có cho mình một mẻ bánh thơm ngon cho ngày tết đoàn viên thêm trọn vẹn nhé!
Nguyên liệu: Dừa khô 400gr, Sữa đặc 150gr, Nước cốt dừa 150ml, Bột bánh dẻo 60gr, Hạt dưa 50gr, Hạt mè 50gr, Vani 1 muỗng cà phê
** Tương đương khoảng 600gr
Cách làm:
Trộn dừa: Cho vào tô 400 gram dừa khô, 150 gram sữa đặc rồi trộn đều. Để dừa ngấm sữa trong khoảng 45 phút.
Sên dừa: Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng 150 ml nước cốt dừa với lửa lớn. Khi thấy nước cốt dừa sôi, bạn cho hỗn hợp dừa bào sợi vào, hạ lửa vừa rồi sên đến khi hơi nước bay hết, dừa se lại thì tắt bếp. Cuối cùng, cho thêm 50 gram hạt dưa, 50 gram mè rang, 60 gr bột bánh dẻo (cho vào từ từ) và 1 muỗng cà phê vani, sau đó trộn đều một lần nữa cho nhân dẻo lại và để nguội.
9. Cách làm nhân bánh trung thu mè đen
Một chút biến tấu lạ miệng cho mùa Trung Thu với nhân mè đen thơm ngon. Nhân mè dẻo ngon, thơm ngọt đậm đà lại giàu dinh dưỡng thật thích đúng không nào? HÃy làm ngay nhân mè và nướng ra những chiếc bánh trung thu thơm ngon cho gia đình nào.
Nguyên liệu: Đậu đen khô 50g, Mè đen 50g, Bột bánh dẻo 6g, Bột mì 3g, Nước 15ml (dùng để hòa tan bột mì), Đường 15g, Dầu mè 15g
** Tương đương khoảng 150gr nhân
Cách làm:
Hầm đậu đen: Ngâm đậu đen trong nước từ 4 – 5 tiếng, sau đó hầm mềm trên bếp.
Rang mè đen: Cho mè vào chảo, rang chín trên lửa nhỏ.
Xay hỗn hợp mè đen: Cho mè đã rang vào máy xay sinh tố, xay mịn. Tiếp tục cho vào phần đậu đã hầm chín (cùng nước hầm) và xay nhuyễn.
Sên nhân mè đen: Rây lọc hỗn hợp vào chảo, cho thêm 15g đường, 1/2 phần dầu mè, khuấy đều trên lửa vừa. Khi thấy đường và dầu đã hòa tan hoàn toàn vào nhân, bạn thêm tiếp 1/2 phần dầu mè còn lại vào rồi tiếp tục sên trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu hơi sánh, cho vào phần nước bột mì, trộn đều và sên trên lửa nhỏ. Sau một lúc, nhân sẽ dần tạo thành khối. Lúc này, bạn thêm vào 6g bột bánh dẻo để nhân được chắc và cứng hơn. Sên đến khi nhân tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.
Trên đây là tổng hợp công thức của 9 cách làm nhân bánh trung thu đặc trưng nhất. Chúc các bạn thành công!
>>> Xem thêm: Cách chế ảnh bánh trung thu với nhân tuỳ ý bắt trend sáng tạo 2024
